วิธีปล่อยแม่พิมพ์ช็อกโกแลต

แม่พิมพ์ช็อคโกแลตทำจากซิลิโคนอย่างดีที่สุด ซึ่งง่ายต่อการถอดออกนำช็อกโกแลตที่เย็นแล้วออก จับขอบของแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยมือทั้งสองข้าง แล้วดึงให้แน่น ซึ่งจะสร้างช่องว่างเล็กๆ ระหว่างแม่พิมพ์กับช็อกโกแลตจากนั้นสลับไปอีกด้านหนึ่ง และสุดท้ายเอื้อมมือไปใต้แม่พิมพ์แล้วดันขึ้น ช็อกโกแลตก็ออกมา

คุณยังสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วนำออกมาได้นอกจากนี้ หากใช้แม่พิมพ์อุ่นเพื่อคลายช็อกโกแลต อย่าลืมละลายช็อกโกแลตในน้ำไม่อย่างนั้นถ้าโดนความร้อนก็จะเกิดเสียงกรอบแกรบเหมือนเม็ดทราย

ไม่แนะนำให้ใช้การแปรงด้วยน้ำมันเพราะเว้นแต่คุณจะใช้เนยโกโก้บริสุทธิ์ที่มีอุณหภูมิที่ดี พื้นผิวของช็อกโกแลตบนแม่พิมพ์จะไม่หมองคล้ำแม่พิมพ์ช็อกโกแลตส่วนใหญ่จะติดกันเนื่องจากอุณหภูมิของช็อกโกแลต อุณหภูมิที่ตกผลึกเย็นลง และอุณหภูมิที่ขึ้นรูปไม่ได้ถูกควบคุมอย่างดี

โดยปกติแล้ว เมื่อทำการแม่พิมพ์ช็อกโกแลตด้วยตนเอง คุณจะสามารถปรับอุณหภูมิที่ทำให้คริสตัลเย็นตัวลงและเข้าสู่แม่พิมพ์ได้เมื่อช็อกโกแลตไม่ติดพิมพ์ มันก็จะแกะออกในเวลานี้ การรื้อถอนไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแตกหักเมื่อช็อกโกแลตแตกออก ควรใช้แม่พิมพ์ที่ทำจากซิลิโคนเรซิน (ซึ่งก็คือซิลิโคน) รอให้ช็อกโกแลตเย็นแล้วจึงนำออกมา